Hoje você vai aprender a preparar uma receita com filé de peixe diferenciada porque há aqueles dias em que tudo o que queremos é aquela comidinha diferente e com gostinho bem caseiro né? Então, que tal apostarmos em um peixe acompanhado de um arroz com chicória trabalhados no tempero e nos ingredientes típicos da culinária paraense? Então, imediatamente e se mais delongas, bora para a receita!
O que vamos usar na nossa receita com filé de peixe?
INGREDIENTES
Arroz com chicória vamos precisar de:
- 200g de arroz branco
- 1 colher de óleo
- ½ (meio) litro de água quente
- 2 dentes de alho ralados
- ½ (meia) cebola picada
- 2 folhas grande de chicória cortadas em tiras
- Sal
Pesto de jambu com pimenta dedo de moça:
- 100g de jambu
- 60md de azeite
- ½ (meia) pimenta dedo de moça
- Sal rosa (QB = quanto baste)
Farofa:
- ½ kg de farinha suruí branca
- 150g de jambu picado
- 2 colheres de óleo
- 200g de manteiga
- 200g de coco fresco ralado
- 1 cebola média picada
- Sal
Peixe:
- 1kg de filé de peixe pescado
- Suco de 1 limão
- Água (mesma quantidade do suco de limão
- Sal rosa a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 10g de chicória
- 20g de azeite
- 30 g de azeitona
- 10g de pimentinha verde
- 20g de alho
- 60g de cebola
Como vamos preparar essa delícia?
Modo de preparo do arroz com chicória
Primeiramente, aqueça uma panela e imediatamente coloque o óleo juntamente com a cebola, espere suar e adicione o alho. Depois de refogar, coloque o arroz e a chicória e deixe fritar. Em seguida, adicione a água quente, tampe a panela e deixe cozinhar.
Modo de preparo do pesto de jambu com pimenta dedo de moça
No processador, bata tudo e está pronto para servir.
Modo de preparo da farofa
Numa panela aquecida, adicione a manteiga e as 2 colheres de óleo. Logo, acrescente a cebola e o coco, deixe suar até que fique transparente. Ponha o jambu e espere fritar por aproximadamente 3 minutos. Feito isso, então acrescente a farinha e 2 pitadas de sal, e mexa sem parar até dar o ponto de crocância. Por fim, retire da panela e coloque em um refratário sem tampar. Espere esfriar e está pronto.
Modo de preparo do filé de peixe pesacado
De antemão, coloque o peixe para marinar. Nesse ínterim, bata todos os temperos no processador e reserve. Em um refratário, disponha os filés de pescado em camadas e intercale com a marinada. Cubra com plástico filme e deixe marinar por no mínimo mais 30 minutos. Em uma frigideira antiaderente e pré aquecida, passe um fio de azeite e coloque os filés de peixe já marinado mas com a pele para baixo. Com o fundo de outra frigideira pressione o peixe por 5 minutos até que ele fique totalmente dourado. Logo, vire o peixe e frite por mais 3 minutos o outro lado até ficar dourado, dessa vez sem pressionar, Retire o peixe pode começar a montar os pratos.
Enfim, tudo pronto! Agora é momento de usar a sua criatividade na montagem do prato.
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